유청단백질 보충제 WPI, WPC, WPH 이 뭐야? 어떤 단백질을 먹어야 좋을까?
유청 단백질 보충제 WPI, WPC, WPH 치즈를 만들때, 산성도를 조절하면 치즈는 밑으로 가라앉고 유청은 액체상태로 위로 올라오게 되는데, 우유로 치즈를 만들때 나오는 추출물이 유청단백질입니다. 유청단백의 단백질 순도를 높이기 위해서 여러번 필터링과정을 거치는데 필터링 과정에 따라서 WPC, WPI, WPH가 결정됩니다. [참고] 유청단백 제조과정 : 치즈생산과정에서 나온 유청을 모아서 유당과 지방, 탄수화물 등을 제거하고 단백 질만 추출하기 위해 여러가지 필터링 과정을 거치게 됩니다. 필터링 후, 멸균처리 과정을 거치고, 증기에 찐 다음, 드라이 과정을 거쳐서 단백질 파우더(보충제)가 만들어 지는 것입니다. 이온 교환식 필터링 : 유청에 염화수소산과 가성 소다를 가해서 단백질 분자만 모이게 하는 방..
2010.06.04